Ａ．乳酸菌（Ｌａｃｔｉｃ　Ａｃｉｄ　Ｂａｃｔｅｒｉａ）とは、ブドウ糖。乳糖、ショ糖などの糖を発酵してエネルギーを獲得し、乳糖を生成する菌のことをいいます。

　一般的にヨーグルトに使われている乳酸菌は、ブルガリア菌、サーモフィラス菌、アシドフィルス菌、ビフィズス菌などです。

　この乳酸菌の組み合わせや発酵温度などにより、製品の特色を表しています。

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　乳酸菌には次のような働きがあります。

　　　おなかの調子を整える
　　　・乳酸や酵素を作り腸の運動を活発にする。
　　　・乳酸や酢酸などが有害菌をおさえる。
　　　・ビフィズス菌などの善玉菌を増やす。

　　　ガン・感染症などにかかりにくくする
　　　・有害物質を吸着する。
　　　・免疫力を高める。